Wat gebeurt er met onze gewassen?
Meer CO2 in de lucht zorgt ervoor dat planten sneller groeien. Dat klinkt positief, maar er zit een keerzijde aan. Onderzoekers uit Leiden lieten met data uit tientallen internationale studies zien dat gewassen hierdoor meer calorieën krijgen, maar juist minder essentiële voedingsstoffen zoals zink, ijzer en eiwitten. Deze daling kan gemiddeld zo'n 4 procent zijn, maar bij sommige gewassen kan het oplopen tot wel 40 procent. Rijst, tarwe, aardappelen en tomaten zijn voorbeelden van voedselsoorten die hierdoor minder voedzaam worden. De toename van calorieën vergroot de kans op overgewicht, terwijl het tekort aan mineralen en vitamines tot gezondheidsproblemen kan leiden.
De invloed van CO2 op voedsel veroorzaakt risico op verborgen honger
Veel mensen zijn afhankelijk van één of enkele basisgewassen voor hun voeding. Juist deze gewassen blijken gevoelig voor de invloed van CO2 op voedsel. Zo'n verschuiving zorgt ervoor dat mensen wel genoeg eten krijgen, maar niet genoeg voedingsstoffen binnenkrijgen. Dit wordt ook wel "verborgen honger" genoemd. Groeistoornissen, verminderde weerstand en chronische aandoeningen kunnen het gevolg zijn. Zelfs in landen waar voedsel volop beschikbaar is. De onderzoekers maken duidelijk dat voedselzekerheid niet alleen gaat over volle borden, maar vooral over wat er in het eten zit.
Wat kunnen we eraan doen?
Gelukkig is er ruimte voor verbetering. Scenario's waarin de uitstoot van CO2 stevig wordt beperkt laten zien dat het verlies aan voedingsstoffen fors kan worden teruggedraaid. De invloed van CO2 op voedsel wordt kleiner als we ons richten op duurzame oplossingen en innovaties in de landbouw. Kassen waarin extra CO2 wordt toegevoegd laten zien dat ook intensieve productiemethoden aandacht verdienen om de voedingswaarde te behouden. Het aanpassen van gewassen, nieuwe teeltmethoden en samenwerking tussen onderzoekers en de voedingssector kunnen de invloed van CO2 op voedsel verminderen. Minder CO2 -uitstoot is dus niet alleen goed voor het klimaat, maar ook voor onze gezondheid.
Bron: Global Change Biology
Geef een reactie
Je moet ingelogd zijn op om een reactie te plaatsen.